แกงฮังเล หรือ แกงฮินเล เป็นอาหารไทยประเภทแกง รสชาติเค็ม-เปรี้ยว มีต้นกำเนิดจากประเทศพม่า โดยคำว่า ฮี่น ภาษาพม่าแปลว่า แกง และ เล่ ภาษาพม่าแปลว่า เนื้อสัตว์
แกงฮังเล ได้รับความนิยมจากชาวไทยภาคเหนือ และแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีนนั่นเอง แกงฮังเลนั้น จริง ๆ แล้ว มี 2 แบบ คือ แบบพม่า และแบบเชียงแสน วันนี้เราจะมาบอกสูตรและวิธีทำแกงฮังเล ไปดูกันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำแกงฮังเล
– เนื้อขาหมู 1 กิโลกรัม
– น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต้ะ
– ผงฮังเล 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงซอย 3 ช้อนโต้ะ
– หัวหอมซอย 3 ช้อนโต้ะ
– กระเทียมบด 2 ช้อน
– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
– น้ำซุป 4 ถ้วย
วิธีทำแกงฮังเล
1. เริ่มจากการหมักหมูก่อน โดยโขรก พริกแกงเผ็ด ผงฮังเล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลา และ เกลือ ให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำมาหมักกับเนื้อหมู 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำซุป ใส่กะท้อนสับต้ม
3. ใส่หอมหัวหอม ขิง และ กระเทียม ลงไป ปรุงรสด้วยรน้ำตาล
4. จากนั้นใส่หมูที่หมักลงไปต้ม โดยใส่ให้หมดพร้อมเครื่องหมักด้วย เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยและนิ่ม
5. เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงฮังเล
– ขาหมู ให้เลือกใช้ ขาหมูที่สดๆ การสังเกตุขาหมูที่สด นั้น ให้เลือกจาก ลักษณะของขาหมูที่สมบูรณ์ เนื้อแน่น ไม่ม่กลิ่นเหม็นเน่า
– การเตรียมขาหมู นั้น ขาหมูจะมีขนมาก เคล็ดลับการเตรียมอาหาร ให้ นำไปเผาให้ขนออกหมด จากนั้น ใช้มีกโกนขูดหนังหมู ให้เรียบ ไม่มีขนหมู ขนหมูแข็ง เวลากิน จะไม่อร่อย เสียอรรถรส สำหรับเมนูขาหมู
– การหมักขาหมู เป็น ส่วนสำคัญของเมนูแกงฮังเล ผงฮังเล นำมาหมัก กับ น้ำปลา เกลือ ซีอิ้วขาว และ ซิอิ้วดำ นวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
– เมนูนี้ ต้องเคี้ยวจะหมูนุ่ม หนังนุ่ม น้ำตุ๋นจะเข้มข้น อร่อยมาก
ปริมาณพลังงานที่ได้รับจากแกงฮังเล
แกงฮังเลที่ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานมากถึง 221 กิโลแคลอรี่ แบ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต 8.1 กรัม โปรตีน 11.1 กรัม และ ไขมันที่ 16 กรัม
คุณค่าทางโภชนาการ
แกงฮังเลนั้น มีพลังงานจากเนื้อหมู มันหมู ช่วยให้ความอบอุ่น เหมาะกับสภาพภูมิอากาศที่หนาวเย็น มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เบต้าแคโรทีน วิตามินบี2 วิตามินซี จากส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย
ที่มา
ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ cherrystreetchurchofchrist.com